Компания Termini Brothers раздает плитку со своего знаменитого пола пекарни.

Джои и Винни Термини больше не могли откладывать это. Пришло время заменить пол в пекарне.

Владельцы пекарни Termini Brothers в третьем поколении были обеспокоены этой реконструкцией. Их покойный дед, Джозеф Термини, прозванный городским «королем Канноли», построил семейную пекарню с нуля. И гордился этим.

Когда его сын Винсент-старший взял на себя управление бизнесом, а затем Джоуи и Винни, король выразил эту гордость вместе с указом: «Оставьте это в покое».

Деревянные витрины, жестяные потолки, столешницы из линолеума. Забудь об этом. Большие медные весы, старинные банки из-под конфет и старые часы. Оставьте все это в покое.

«Он сделал это снизу вверх, — сказал Винсент Термини-старший. — Он полагал, что если мы что-то изменим, то это уже не будет снизу вверх».

С годами, когда очереди к праздникам стали настолько длинными, что Винсент-старший приглашал всех с холода на кухню, а бизнес превратился в заведение в Филадельфии с другими заведениями, первозданно сохранившаяся пекарня на Южной 8-й улице стала символом нечто большее: традиция.

«Нам не очень нравятся перемены», — сказал Винни Термини.

Но пол. Красивый черно-белый фарфоровый дизайн с вращающейся плиткой, который Джозеф Термини и его брат Гаэтано выбрали в 1938 году, когда они переехали в более крупный магазин напротив своей первоначальной угловой пекарни. Тот, который изящно витает среди высоких витрин со сфольятелле, цепполи и канноли, приготовленных по рецептам, которые Джозеф Термини привез с собой из Сицилии. Тот самый, который пронесся сквозь поколения детских воспоминаний, пропитанных сахаром.

Они больше не могли оставлять это в покое. Несмотря на все усилия Джоуи и Винни — части изношенной плитки с годами были заменены — она приходила в упадок. Черновой пол рушился. Это стало опасным для поездки. Они выбрали наиболее похожий дизайн, который смогли найти.

«Наши руки были как бы вынужденными», — сказал Винни.

Гордясь связями, которые пекарня установила со своими клиентами, Джоуи и Винни Термини ожидали реакции, когда в прошлом месяце объявили в социальных сетях, что магазин временно закроется после установки нового пола.

Они не ожидали последовавшего за этим излияния.

Посты стали вирусными. Сотни клиентов оставляли комментарии, писали сообщения, звонили. Один сосед написал письмо от руки.

«Первый ответ был: «Какого черта вы, ребята, делаете?» — со смехом сказал Джоуи Термини. «Нам пришлось их отговорить».

Звонили репортеры. Камеры новостей установлены под неоновой вывеской пекарни.

Клиент за клиентом делились сладкими историями о давних поездках в пекарню и хранимых традициях, о ромовых пирогах, пирогах с бараниной и итальянских тортах с кремом, об ушедших пасхальных праздниках, когда Джозеф Термини, или «мистер Джо», как его называли в своей фирменной бумажной шляпе и белом фартуке, разносил соседским детям слойки с кремом, предложения о свадьбах и потерянных близких, грустные и счастливые слезы, пролитые на полу пекарни.

Больше всего люди хотели знать: могут ли они получить кусок плитки?

Джули Губитоса Феррис попросила кусок в память о своем отце, который умер, когда ей было два года. Он водил ее и ее сестру в Термини на кексы и канноли.

«Есть что-то особенное в том, что у него есть кусок пола, по которому он ходил вместе с нами», — написала она.

44-летняя Джоди Гриффит из Даунингтауна вспоминала, как «прижималась носом к стеклу, чтобы выбрать десерт», когда покойная бабушка водила ее в ресторан Termini Brothers.

«Мне бы хотелось кусочек», — сказала она.

77-летняя Фрэнсис Симорелли Гери из Пеннсбурга попросила плитку в честь своей покойной кузины Мэри Аркаро, которая проработала в пекарне почти 50 лет.

Аркаро, которого ласково называют «Большая Мэри», никогда не появлялась на семейных вечеринках без стопок белых коробок, набитых угощениями от братьев Термини.

«Эта вкусная выпечка была для нее способом сказать, что я забочусь о тебе», — сказал Симорелли Джери.

Некоторые предлагали 50 долларов за плитку.

«Мы с братом сразу же посмотрели друг на друга и сказали: «Дело не в этом. Мы отдаем это, это их», — сказал Винни Термини.